在荷花生長過程中，藕是荷花植株的地下塊莖部分。通常情況下，當藕被挖掉后，荷花就無法繼續生長了。

藕對于荷花的生長至關重要，它是荷花的養分儲備器官，也是植物的存活機制之一。當藕被挖掉時，荷花將失去其主要的能量來源和營養補給。如果挖掉藕，荷花通常無法再生長和開花。

要繼續種植荷花，最好保留藕并將其重新種植。通過將藕放入適合的水培容器或種植盆中，提供適當的水和養分，可以促使藕重新生長并發展出新的荷花植株。這樣做可以確保荷花的生長和開花過程。

總結而言，如果你已經挖掉了荷花的藕，那么它無法再次生長和開花。如果你想繼續種植荷花，最好保存藕并按照適當的方法進行重新種植。