睡蓮在冬季通常會進入休眠期，這意味著其葉片會枯萎并凋零。在冬天，睡蓮通常不會保持綠色。

當水溫下降到一定程度時，睡蓮會停止生長，并將能量儲存在根部中，以適應寒冷的條件。在這個過程中，睡蓮的葉片會逐漸凋零并消失，只剩下根系和休眠的芽。

盡管葉片凋落，睡蓮仍然可以保持活力，只是在地下部分。它們會在冬天的休眠期間借助根系中的儲備來維持生命力。

一旦春季來臨，水溫升高，睡蓮會重新開始生長，并產生新的葉片。這時，睡蓮才會再次變得綠色。

睡蓮通常在冬季凋零，但它們在休眠期結束后會重新恢復生長并變回綠色。