黃刺梅（Prunus mume var. lutea）通常在冬季或早春時開花。它是一種早春開花的樹木，花朵呈現出醒目的黃色。

具體開花時間可能因氣候和地理位置而有所不同，但黃刺梅通常在1月至3月之間開始盛開。這使得它成為春天的早期花卉，給人們帶來了一抹亮麗的顏色和芳香。

黃刺梅的開花時間也會受到氣溫變化的影響。如果氣溫過于寒冷或突然變暖，可能會對開花時間產生一些影響。具體的開花時間還應結合當地的氣候情況來考慮。

黃刺梅在冬季或早春時開花，并為我們帶來了美麗的黃色花朵。欣賞它的花朵需要留意當地的氣候和特定年份的條件。