胡刺梅（Chaenomeles）葉子發黃可能有多種原因，下面列舉了一些可能的因素：
缺水：缺水是導致植物葉子變黃的常見原因之一。如果胡刺梅沒有得到足夠的水分供應，葉片就會開始變黃。確保給植物適量的水，并避免過度澆水或干旱。
過澆水：與缺水過度澆水也可能導致胡刺梅葉子變黃。如果土壤過于濕潤，根系可能會受到損害，導致植物無法吸收足夠的營養，從而引起葉子變黃。確保在澆水前檢查土壤濕度，并遵循適當的澆水指南。
營養不足：胡刺梅需要適當的營養來維持健康生長。如果土壤中缺乏關鍵的營養元素，例如氮、磷、鉀等，植物的葉子可能會變黃。考慮使用適當的植物肥料并按照說明施用，以提供所需的營養。
病蟲害感染：某些病蟲害，如葉螨、刺梅銹病等，可能會導致胡刺梅葉子變黃。這些害蟲和病菌會破壞植物的葉片，并干擾其正常的養分吸收。在發現病蟲害問題時，及時采取適當的控制措施。
外界環境因素：其他環境因素，如溫度過高或過低、強烈陽光暴曬、寒冷的冬季風或鹽分積累等，也可能導致胡刺梅葉子變黃。
如果您注意到胡刺梅葉子發黃，最好仔細檢查并確定可能的原因。根據具體情況，采取相應的措施，例如調整澆水量、改善土壤條件、施肥、防治病蟲害等。如果問題持續存在或惡化，咨詢當地的園藝專家可能會提供更具體的建議。