紫藤可以在山東越冬。紫藤是一種耐寒性很強的植物，中國紫藤（Wisteria sinensis）和日本紫藤（Wisteria floribunda）都能在較冷的地區生存，包括山東省。

在冬季的極寒天氣期間，你可能需要采取一些措施來保護紫藤。可以在紫藤根部添加一層覆蓋物（如落葉、松針或者草剪等），以保護其根系免受凍害。

只要提供適當的保護，紫藤應該可以在山東安全越冬。對于新種植或者年輕的紫藤，可能需要更多的照顧和保護。