在冬季，選擇那些能夠在較低溫度下生長并且容易發芽的植物是關鍵，特別是在中國南方地區，雖然氣溫較北方溫和，但仍需挑選適應性較強的植物種類。以下是一些適合冬季在中國南方種植、存活率高且易于出苗的植物列表：

觀賞類植物

• 三色堇：色彩豐富，耐寒性強。
• 羽衣甘藍：不僅觀賞性強，還具有一定的食用價值。
• 風信子：球根花卉，冬季室內養護可開花。
• 仙客來：適合溫室或室內養護，花期長。

蔬菜類植物

• 菠菜：耐寒性強，冬季生長良好。
• 油麥菜：生長周期短，易于管理。
• 生菜：品種多樣，可在保護地內栽培。
• 小蔥：耐寒，可多次收割。

草本香料植物

• 薄荷：耐寒，適合盆栽。
• 迷迭香：香氣濃郁，冬季也能保持綠色。
• 百里香：抗旱耐寒，適合干燥環境。

果樹類（幼苗）

• 柑橘類：如柚子、檸檬等，在溫暖的南方可以室外過冬。
• 草莓：利用大棚栽培，冬季仍能結果。

其他

• 紫羅蘭：耐陰耐寒，適合冬季種植。
• 報春花：早春開花，冬季種植可為春天增添色彩。

這些植物不僅美化了環境，還能為冬季帶來生機與活力。在種植時，考慮到不同植物的具體需求，如光照、水分和土壤條件，將有助于提高其存活率和觀賞效果。對于一些特別怕冷的植物，采取適當的保溫措施也是必要的。