以下是一些富含蛋白質(zhì)的植物性食物列表，它們不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且在素食和純素食飲食中扮演著重要的角色：

豆類與豆制品

• 黑豆：每杯（約172克）含有15克蛋白質(zhì)。
• 鷹嘴豆：每杯（約164克）含有15克蛋白質(zhì)。
• 豆腐：半塊（約113克）含有10克蛋白質(zhì)。
• 扁豆：每杯（約198克）含有18克蛋白質(zhì)。
• 大豆（黃豆）：每杯煮熟的大豆含有29克蛋白質(zhì)。

堅(jiān)果與種子

• 奇亞籽：每盎司（約28克）含有4克蛋白質(zhì)。
• 亞麻籽：每2大湯匙（約15克）含有3克蛋白質(zhì)。
• 杏仁：每盎司（約28克）含有6克蛋白質(zhì)。
• 花生：每盎司（約28克）含有7克蛋白質(zhì)。
• 南瓜籽：每盎司（約28克）含有9克蛋白質(zhì)。

全谷物

• 藜麥：每杯（約185克）含有8克蛋白質(zhì)。
• 糙米：每杯（約195克）含有5克蛋白質(zhì)。
• 燕麥：每杯（約80克）含有6克蛋白質(zhì)。
• 小麥胚芽：每2大湯匙（約10克）含有4克蛋白質(zhì)。

蔬菜

雖然大多數(shù)蔬菜中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，但以下幾種卻相對(duì)較高：

• 菠菜：每杯（約180克）含有5克蛋白質(zhì)。
• 西蘭花：每杯（約156克）含有4克蛋白質(zhì)。
• 抱子甘藍(lán)：每杯（約80克）含有4克蛋白質(zhì)。

這些植物性食物不僅能夠提供人體所需的蛋白質(zhì)，還富含其他營養(yǎng)素如纖維、維生素和礦物質(zhì)等，有助于維持健康的生活方式。對(duì)于素食者或純素食者來說，通過合理搭配上述食物可以確保獲得足夠的蛋白質(zhì)和其他必需營養(yǎng)素。