閩東地區位于中國東南沿海，屬于亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，非常適合農業種植。根據這一地區的氣候特點，在冬季可以考慮種植以下幾種植物：

1. 蔬菜類

• 大白菜：耐寒性強，適合在冷涼季節生長。
• 菠菜：對低溫的適應能力較強，冬季栽培效果良好。
• 油菜：不僅可食用其葉子，還能作為觀賞植物或綠肥作物。
• 蘿卜：尤其是白蘿卜和胡蘿卜，冬季生長良好。

2. 果樹類

• 柑橘：包括柚子、橙子等品種，這些果樹在冬季開花結果，需要一定的低溫積累來促進花芽分化。
• 枇杷：部分品種在冬季也能夠正常生長發育。

3. 藥用植物

• 金銀花：具有良好的抗寒性，冬季種植也能保持生長。
• 菊花：一些耐寒品種可以在較冷的環境中存活并開花。

4. 觀賞植物

• 梅花：以其凌寒獨自開的特點著稱，是冬日里的一道亮麗風景線。
• 水仙：冬季水培或土栽均可，花開時清香撲鼻。

5. 綠肥作物

• 紫云英：具有固氮作用，可提高土壤肥力，為下一輪作物提供良好生長環境。
• 箭筈豌豆：同樣是一種優秀的綠肥作物，能夠改善土壤結構。

選擇合適的植物進行冬季種植，不僅能充分利用土地資源，增加經濟收益，還能美化環境，提升生活質量。考慮到可持續發展原則，在選擇作物時還應注意輪作制度，避免同一塊地連續多年種植相同作物導致病蟲害累積及土壤養分單一化問題。