潑油茶（又稱油茶或茶湯）的制作中，水溫的控制對于茶湯的質量至關重要。以下是一份詳細的指南：

• 選材準備：

  • 茶葉選擇：通常選用綠茶或者磚茶，根據個人口味調整。
  • 水質要求：建議使用純凈水或礦泉水，水質清新無雜質。

• 泡茶用水溫度：

  • 綠茶：80°C ~ 85°C之間為宜，此溫度可以充分激發綠茶的香氣，同時避免高溫破壞茶葉中的營養成分。
  • 磚茶：95°C ~ 100°C，磚茶較為緊實，需要較高溫度才能完全釋放其風味。

• 制作流程注意事項：

  • 先將茶葉用適量熱水（具體溫度如上所述）浸泡3至5分鐘，使茶葉充分展開。
  • 潑油步驟：在另一個容器中加熱食用油至約160°C ~ 180°C（油溫過高易產生有害物質，過低則香味不濃），然后迅速而均勻地澆在已泡好的茶水上，此時會產生特有的香味。
  • 最后加入適量的鹽或其他調料調味即可。

• 小貼士：

  • 控制好油溫和水量的比例是關鍵，一般油量不要過多，以免影響口感。
  • 根據不同地區和個人喜好，還可以在茶湯中添加芝麻、黃豆粉等輔料增加風味。

通過以上步驟，您可以享受到一杯香醇可口的潑油茶。注意安全操作，防止燙傷。